These first 3 books are more of a recommendation for someone who wants the challenge of reading something in “old Spanish”:
Cantar del mio Cid (anónimo)
La torre vigia (Ana Maria Mattute)
Don Quijote (Miguel de Cervantes)
Here are a number of books and authors, the first ones that come to mind; these recommendations ranged from poems, chronicles and short novels:
Los rituales del caos (Carlos Monsiváis)
Las batallas en el desierto (José Emilio Pacheco)
De amores y otros cuentos (Inés Arredondo)
Tapioca Inn. Mansión Para Fantasmas (Francisco Tario)
Tiempo destrozado (Amparo Dávila)
Hombres y engranajes (Ernesto Sabato)